武夷岩茶的“山场文化”

近两年,武夷肉桂火得一塌糊涂,价格也随之一路飙升,首当其中的就是“牛肉”——牛栏坑肉桂,价格更是爆表。只要说是 “牛肉”,身价便在每斤一万二到两万元之间,把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后,其中某些精品身价更是突破十万元大关。

市场的火热与媒介的高曝光让更多人了解到了武夷肉桂。也让我们认识到了众多发烧友,他们把走遍喝遍大大小小的山场“吃肉”作为追求目标。而谈起武夷山的“肉”更是如数家珍:牛栏坑的牛肉、竹窠的猪肉、马头岩的马肉……而各自风格鲜明的“肉味”也使得他们各自拥簇自己的“心肝肉”:非牛肉不喝、非龙肉不闻……

随着越来越多茶友自发的探寻,武夷山独有的‘山场文化’的神秘面纱逐渐褪去。‘喝山场’成为一部分茶友‘吃肉’的标签。这些肉的名字都是由产茶山场地名而起的,譬如鬼肉是指鬼洞肉桂,龙肉指九龙窠肉桂……这各种各样的‘肉’就是武夷岩茶山场文化通俗化的另类表达方式。

武夷岩茶“全肉宴”,不同特色,不同“肉味”,让众多岩茶爱好者神往,欲罢不能。“肉味”的不同,的确有一部分决定于山场的不同环境。只要正岩场区,不必过多追求这个肉那个肉的,要看制作工艺水平与制成后的茶品质量等级,好的山场再加上精良的工艺才算好茶。

如若非要深究山场环境,不同的山场,具有独特的土壤和微地域小气候,因此同类茶在不同山场也会有不同的表现。传统夷岩茶山场的划分,本质都是因为不同山场的土壤类型、日照、温湿度、植被环境等等因素对茶叶品质的影响。譬如岗坡上的茶由于日光照射多,光合作用充分,出产的茶香气会更足;而坑底茶,如牛栏坑,由于日照更少,水气充足,其岩韵悠长,持久。


2019-12-09 00:26:33 通过 网页 浏览(436)

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