如何选择适合自己的武夷岩茶？

最近，有新茶友分享自己喝中足火水帘洞黄旦的心路历程。

茶友说：“刚开始喝的时候，觉得火气有点大，口感上微微有些难以适应。喝一段时间，觉得茶变得顺口了，还好当初没有放弃它，不然就要错过岩茶。喝过才知道，原来岩茶这么好喝，这么香。”

得之我幸，失之我命。要是茶友没有咬牙坚持喝完黄旦，也不会有今天这一番对话，岩茶粉从此要缺失一位。

对于新茶友而言，一开始选择中足火茶，的确有些“为难”。

中足火茶，对于毫无经验的朋友来说，是重口味一类，若是适应性不强，很容易就放弃岩茶，觉得汤水太浓，味道很不好。

像这位茶友适应能力好，坚持喝几泡，亦能成功入门。只不过，风险太大，要是没遇到品质好的中足火茶，只会彻底打消喝岩茶的念头。

还是那句老话，岩茶入门，选对茶很重要。

尤其是接下来，岩茶新茶陆续上市，作为新茶友，如何挑选适合自己的岩茶，是一项必备技能。

本文，将分享实用技能——新手如何挑选适合自己的岩茶。

新茶友如何选择岩茶？

喝岩茶，如升级打怪，每个阶段都有自己的“任务”，新茶友处于不同段位，选择略有不同。

第一阶段：零基础

毫无喝岩茶经验的茶友，建议购买香气好，火功不太高的茶。

入选品种：奇兰、金牡丹、金观音、黄观音、黄玫瑰、瑞香、黄旦等高香品种。

入选火功：轻火、中轻火。

有此建议，主要出于两个方面的考虑。

1、高香品种，香气好易接受

零基础的朋友刚接触岩茶，容易接受高扬的花香。这些高香品种，香气以花香型为主。

如黄玫瑰的玫瑰花香，金牡丹的栀子花香，黄旦的桂花香等，这些香型，往往能轻而易举打动茶友，充分引起喝茶兴趣。

2、轻火茶，口感容易接受

火功较低的岩茶，吃火浅，在口感上表现比较清雅、清新，茶汤不刺激，也不会重口味。

对于敏感的味蕾而言，轻火茶容易被接纳。

此阶段，主要是让味蕾先适应岩茶的味道，慢慢调教，使得口腔能轻松接受岩茶的滋味，方便接下来适应新的火功和品种。

第二阶段：喝岩茶超过半年

随着喝茶段位的提升，在岩茶的选择上，可适当“升级”。

入选品种：水仙、肉桂、大红袍、黄旦、黄观音、铁罗汉、梅占、水金龟等。

入选火功：中火

喝茶半年，味蕾经过岩茶的洗礼，已经变得有些老练，可承受得住味道更浓郁的茶。

此阶段可以尝试喝中火岩茶，但最好选择香气比较突出的一类，可以调节口感。

在品种的选择上，可选择主流的水仙、肉桂、大红袍，以及四大名丛（水金龟、半天腰、铁罗汉、白鸡冠）。

在火功选择方面，可适当提升火功，但也不要急功近利，一下子就选择高火茶，还是先从中火开始。

中火岩茶，焙火较高，茶汤的口感会更加饱满，成熟，像轻熟女，入口有韵味而不刺激。

第三阶段：喝岩茶超过1年

此处说的喝岩茶超过1年，指的是在一个比较连续时间，中间没有间断。

入选品种：水仙、肉桂、大红袍、铁罗汉等耐火程度高的品种。

入选火功：中火、中足火

在一个连续的喝茶过程中，段位会不断提升，此时的味蕾，经过千锤百炼，变得更为“坚强”。

在此阶段，可感受中足火岩茶的魅力。此时，在品种选择上，要选择耐火程度高的（即可以接受较高温度炭焙的品种），如老丛水仙、肉桂、铁罗汉等品种。

中足火岩茶，焙火温度高、时间长，岩茶的内质经过充分的转化，使得口感变得更加饱和、饱满，似陈酿一般甘醇。

如果喝岩茶过程中有所间断（如中间喝了半年白茶），在接受度上也会有所变化。此时，还是建议您喝中火的岩茶，以免觉得口感难以接受。

后记

喝岩茶，是一个不断修炼的过程。

刚开始，喜欢口感清淡，香气芬芳馥郁又高扬的茶。

过一段时间，对香气的偏执慢慢褪去，更喜欢口感饱满的品种。

等到最后，能遇到一款香气高扬，汤水醇厚的茶，才是完美状态。

都说衣不如新人不如故，对于新茶友而言，适合自己的茶，才是最好的。