大红袍—流香涧茶文化之旅

今天我们将要考察的是大红袍—流香涧茶文化之旅。这条线路可谓是武夷茶文化的精品线路！在约三个小时的游程中，大家不仅可以领略到丹霞地貌中典型的峭壁峡谷风光，了解到许多从古至今文人墨客对武夷茶的赞誉之词，更重要的是大家还能亲眼见到中国的乌龙茶王“大红袍”以及许多珍贵的武夷山品种茶。所以我们的这趟游程也可称之为“大开眼界”之旅。

武夷茶历史悠久。最早的文字记载见之于唐朝元和年间（公元806—820年）。职方员外郎孙樵送饼茶十五方与刑部尚书，他在附信中写道：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”孙樵在这封信中，把出产在“丹山碧水之乡”武夷山的茶用拟人化的笔法，美称为“晚甘侯”。“晚甘”是形容喝武夷茶入口微苦，稍晚喉底回甘，口内芳香浓郁的过程。“侯”是爵位，为尊称。唐人对武夷茶的重视程度由此可见一斑。

宋代的武夷山为朝廷所重，曾数度遣使到此投放金龙玉简（内为皇帝向神仙所求之事），委派官员提举武夷冲佑观。到此游历、隐居的文人骚客日多，随之游山品茗、斗茶赏艺成为雅事。理学家朱熹还别出心裁在溪石上凿灶煮茶，幷吟诗记趣“仙翁遗石灶，宛在水中央；饮罢方舟去，茶烟袅细香”。如今所遗石灶尤在。大文学家苏轼（1037—1101年）在长诗《荔枝叹》中也写道：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。说明宋代已将武夷茶作为贡品进贡皇家。

元大德六年（1302年），朝廷诏令在九曲溪四曲溪畔兴建御茶园。专制龙团凤饼进贡，最初贡额每年三百六十斤。到明嘉靖三十六年（1557年），武夷山贡茶已增至九百九十斤，约占当时全国贡茶数之四分之一。

清初武夷山研制出了乌龙茶。乌龙茶亦称青茶，在武夷山特称岩茶。乌龙茶制作工艺始于武夷山，有据可考。清康熙四十七年(1708年)，浙江钱塘学者王草堂（名复礼）应当地士绅之请，来到武夷山修撰山志。他修志时所作《茶说》中的制茶工艺，与时至今日的武夷岩茶手工制法相同，这是乌龙茶制法的最早记载。说明乌龙茶制作工艺源于武夷山。此后，武夷茶种、制做工艺陆续南传，最后直达台湾[清咸丰五年（1855年），由台湾举子林凤池将天心茶苗36株带回台湾]。原全国茶叶学会理事长程启坤曾说过：“现武夷岩茶的制法仍保留了这种乌龙茶传统工艺特点”。今时广东汕头茶人郭马风也考证说：“功夫茶源于武夷山”！当代茶界泰斗张天福更是挥毫直书“乌龙茶故乡武夷山”条幅，赠与武夷茶人。武夷岩茶由于生长环境独特，加之制作工艺繁复独到，不但兼绿茶之清香、红茶之甘醇，而且独具“岩骨花香”，故深为广大茶人所青睐。

今天，就让我们寻着历史的气息，一起走进武夷茶的发源地，走进这“茶叶的王国”。近距离的欣赏美丽的武夷岩茶，一同感受这沁人心脾的茶香吧！

进入景区，右手边所见为武夷岩茶五大品种之一的“肉桂”茶（水仙、肉桂、大红袍、名枞、奇种）。“肉桂”茶属无性系、灌木型、中叶类，晚生种。此茶原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树；已有一百多年的栽种历史。树高者达１.６米，冠１米，干粗３厘米。成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，故名“肉桂”，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显；香气久泡尤存，“岩韵”显。

“石乳流香”：景区管委会题刻（1997年）。石乳为武夷茶元代两大名称之一（石乳、京挺）。

现在各位面前所看到的是九龙窠摩崖石刻群，展现的是自唐到清历代名人对武夷茶的赞誉之词。

“岩韵”：集康熙字题刻（2005年）。“岩韵”是对武夷岩茶的赞誉。武夷山独特的自然环境，造就出武夷茶特有的优良品质，“臻（达到）山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”，因称“岩韵”。

“年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。宋.范仲淹 侯德昌书”： 此题刻出自范仲淹七古长诗〈〈和章岷从事斗茶歌〉〉，“冠天下”三字突出了武夷茶在当时的尊贵地位。书法作者侯德昌，河南辉县人，当代书法家，中国美术家协会会员、中央文史研究馆馆员。

“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州。于今贡茶，惟有武夷雨前最胜。乙酉春，书明人许次纾句 燕叟文怀沙”： 许次纾，明代著名茶学家，此题刻摘自其〈〈茶疏〉〉一书。书法作者文怀沙，上海大学文学院名誉院长、西北大学“唐文化国际研究中心”名誉主席、中国诗书画研究院名誉院长。以研究〈〈楚辞〉〉著称，创立宝学、东方美声学；对经史百家、历代诗词歌赋及音乐、戏剧、金石书画等均有涉猎。

“晚甘侯”：今人集王羲之墨迹题刻（1997年）。“晚甘侯”为唐代武夷茶名称。

“武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，远山重叠翠成堆。朱熹咏武夷茶 佟伟”：赞茶题刻。称赞武夷山如蓬莱仙镜，进而颂扬武夷茶之佳，令人心醉。书法作者佟伟，当代书法家，辽宁省昌图县人，满族。现任中国书协顾问，并任中国书协书法培训中心顾问兼教授。

“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾沉香末，冰碗轻函翠缕烟。分赠恩深最知异，晚铛宜煮北山泉。徐夤诗，段成桂”：赞茶题刻。形象地描述武夷茶采摘、制作、售输、分赠及著茶品饮的场面。徐夤，唐末学者，字昭梦，莆田人。乾宁元年（894年）进士，授秘书省正字。书法作者段成桂，当代书法家，吉林省吉林市人。工真草隶（尤以草、隶见长），精书画鉴定。现任中国书法家协会副主席兼鉴定收藏委员会主任，第七、八、九、十届全国政协委员，1993年评为文化部优秀专家，享受国务院特殊津贴。

“春从天上来，嘘弗通寰海，纳纳此中藏，万斛珠蓓蕾。元.杜本”：诗意描绘春天茶叶蓓蕾初开时的美丽景象。杜本，字清碧。宋末元初学者，隐居武夷山九曲平川，结思学斋、怀友轩以治学，人称聘君宅。书法作者侯德昌。

“桑苎家传旧有经，弹琴喜伴武夷君。轻涛松下烹溪水，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牒，清神雅助昼论文。春雷催茁仙岩笋，雀舌龙团取次兮。清.陆廷灿诗〈〈武夷茶〉〉 乙酉年初春，张飚”： 赞茶题刻。描写作者在武夷山读书弹琴、烹茶品茗的愉悦心情，以及茗茶的功效与分类。诗中“桑苎”指作者先祖陆羽（号桑苎翁），“经”指陆羽所著〈〈茶经〉〉。陆廷灿，茶圣陆羽裔孙，曾任崇安县令，任内力弘武夷茶艺，使之声名远播。书法作者张飚，当代书法家，高级记者，中国书法家协会驻会顾问，享受国务院特殊津贴专家。

沿着涧边小道一路闲庭信步，可见游鱼名丛，顿觉神清气爽。仰望两侧峰岩，似乎给人一种“采菊东篱下，悠然见南山！”舒适自得之感。此时前方可见“九龙茗丛园”等景点。

“九龙茗丛园”：茶叶塑像形象的反映了武夷茶早春发芽时采摘标准“两叶一芽”。 “九龙茗丛园”建于上世纪八十年代，目前面积2.1亩，栽种名丛112个。

“不见冥天”： 景区管委会题刻（1997年）。“见冥”音“见”，意为阴影溟蒙、光线不甚清晰。“不见冥天”指题刻下方8株老茶（无性系、灌木型、中叶类，晚生种），因终日极少阳光直射而得名。相传该茶系神仙所栽，高层第三丛为正丛，树龄百年以上。

“大红袍”：民国三十二年（1943年）吴石仙题刻。吴石仙，字石川，抗日战争时期任崇安县县长。任期内在武夷山留下数处题刻。“大红袍”（因其嫩叶呈紫红色而得名）属无性系、灌木型、小叶类，晚生种。原产九龙窠，为武夷山五大名丛之首（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟），相传清代已有“大红袍”茶名。在名丛中，“大红袍”声望最高，传说颇多，被誉为中国乌龙茶茶王。“大红袍”母树原为4丛，一九八零年建九龙窠名丛圃的同时，在“大红袍”原处联接石砌填土梯层，补植母树“大红袍”两丛（从右往左第2丛、第6丛），所以“大红袍”现共有母树六丛。

“流香涧”：原名倒水坑，因其水流势与他水不同，不汇入崇阳溪反而倒流回山，因而得名。后明朝诗人徐火通游历此地，见此涧峰岩两壁长满幽兰、香草，清风吹过，落英缤纷，香气扑鼻，故改其名为“流香涧”。茶圣陆羽在〈〈茶经〉〉中写道泡茶之水以“山水上，江水中，井水下”。“流香涧”之水便是泡武夷茶最佳之水，犹如龙井茶配以虎跑泉水一样。

“慧苑寺”：古寺位于玉柱峰下，始建于南宋。现建筑为清同治十三年（1874年）重建。寺有一联入选中国名联：“客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻”。

“慧苑茶园”：路旁随处可见盆景式茶园，据1942年林馥全调查，慧苑岩茶树花名有830种之多，“岩岩有茶，茶以岩名”。茶圣陆羽在〈〈茶经〉〉中评述茶叶质量与土壤关系时称：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷山大部分茶园均介于烂石与砾壤之间，这是武夷岩茶得天独厚的自然条件。气候方面，武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18度左右。无霜期长，雨量充沛，年降雨量2100毫米，为我国雨量最丰富的茶区之一。山坑岩壑间遍植茶园，到处幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年均相对湿度80%左右。正如沈涵谢王适庵〈〈惠武夷茶〉〉诗云：“香含玉女峰头露，润滞珠廉洞口云”。加之茶园四周皆有山峦屏障，日照时间较短，既无冻灾，更无风害。种种有利条件汇集一起，共同造就了武夷岩茶绝佳的品质。前人用“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”来形容，确是最好的评语。

“水仙”：水仙茶原产地在建阳市水吉大湖。据传清道光年间，苏姓者发现于祝（竹）仙洞下。当地“祝”与“水”同音，故名“水仙”。“水仙”属无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。水仙茶具有天然花香（兰花或水仙花香型），味浓郁醇厚，汤色浓艳清澈，特别是移植武夷后，在优异的自然环境下繁育，成就了高产优质的品种特性，是武夷岩茶最受欢迎的主要品种之一。

清雍正十二年（1734年）。崇安县令陆廷灿在〈〈续茶经〉〉中提到：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，岩茶为上，洲茶次之；岩茶北山者为上，南山者次之，南北两山，又以所产之岩名为名”。今天大家所看见的正是北山之茶！而我们的茶文化寻根之旅也暂告一段落。希望今天的旅程能给各位留下一个美好的回忆！

武夷岩茶描述注解

1、 有性系：世代采用种子繁衍后代的品种，个体间特征特性有差异。

2、 无性系：世代采用无性方式（扦插、压条等）繁衍后代的品种，个体间特状相对一致。

3、 灌木型：根茎处开始分枝，无明显主干；

4、 小乔木型：基部主干明显；

5、 乔木型：从基部到分枝处主干明显，树型高大。

6、 早生种：采摘期4月上旬 黄旦；

7、 中生种：采摘期4月中旬 毛蟹、梅占；

8、 晚生种：采摘期5月上旬 水仙、肉桂；

9、 特晚生种：采摘期5月中旬及5月中旬以后 雀舌、不知春。

10、叶片大小：根据叶片面积（叶长*叶宽*0.7）分，叶长和叶宽分别量取统计茶树中部成熟叶片10片以上平均值。特大叶：大于60CM2；大叶：40—60CM2；中叶：20—39CM2；小叶：小于20CM2。