陆羽煎茶的传说 《茶经》

说起茶，就不得不提茶圣陆羽。他写下中国第一本茶书：《茶经》，从地理历史到采制烹煮做了系统的梳理，为茶构筑了一个气度恢弘的文化体系。我们现在流行的饮茶泡茶的方式，也是因为他才流行于民间，一步步走入寻常百姓家，至今仍影响着我们的饮茶习惯。

他从21岁起决定写茶经，然后便开始四处游历考察，一本《茶经》，他前前后后写了二十六年。

下文通过六个步骤告诉你，茶圣陆羽是怎么炼成的?

01

公元735年深秋的一个早晨，大唐帝国的复州竟陵(湖北天门)，龙盖寺主持智积禅师因事外出，经过竟陵一座小石桥时，他听见一群大雁叫声凄惨。出于好奇，便走过去看个究竟。这一看，他赫然发现——大雁们竟用翅膀守护着一个男婴。

这男婴，两三岁模样，已冻得全身发紫，快要气绝。智积禅师赶紧将婴儿抱起，急急送回寺内，收养起来。不知道这个弃婴的名字，智积禅师便用《易经》算了一卦，卦曰：鸿渐于陆，其羽可用为仪。这卦是什么意思呢?

就是大雁成群，空降于陆地，虽然力量并不强大，但凭借羽毛之势显得巍然壮观。引申为“可借助一种手段光耀人生”。此卦，甚吉。于是智积禅师就给婴儿起名为“陆羽”，字“鸿渐”。

02

智积禅师非常喜欢饮茶。

所以禅修之余，便给徒弟们讲解如何煮茶。谁知这一众徒弟中，唯有幼童陆羽冰雪聪明，七八岁时，他已能煮出一手好茶。智积禅师特别宠爱他，渐渐，他就有了让陆羽继承衣钵的念头，开始让陆羽参习佛法。哪知陆羽对此毫无兴趣，于是他就成天像唐僧一样碎碎念。

陆羽受不了，就怼师傅：“儒家说不孝有三，无后为大。如果我现在学佛，成为僧人，就没有香火可以传承下去，那我不就是大不孝了吗?不行，我要学习孔孟文章。”

禅师一听，生气了：“你小子懂个屁啊，不要跟我谈什么孔孟之道，告诉你，佛法才是大道。”

师傅一生气，后果很严重。

智积禅师决定收收陆羽的心，给他安排了一系列苦力活。“扫寺地，洁僧厕，践泥圬墙，负瓦施屋，牧牛一百二十蹄。”扫寺院、洁厕所，踩烂泥、敷墙壁，背瓦片、盖屋顶，外加管理三十头牛。

他以为这样就可以让陆羽回心转意，哪知道陆羽根本不吃这一套，反而更加渴望“读书识字，行孔孟之道”。

有一天，陆羽从一书生处，得到一本张衡的《南都赋》。他虽不识字，却坐在牛背之上，模仿小学生，哼哼呀呀起来。师傅目睹此景，气得直跺脚，唯恐陆羽受孔孟书籍的影响，而离学佛参禅越来越远。

于是就把陆羽禁锢起来：“从今以后，不得出寺，一寺草木就交给你管了。”并叫来一位师兄管教他。陆羽渴望“读书识字”而不得，心如死灰，像丢了魂一样。师兄见他做事精神恍惚，以为他偷懒，便用鞭子抽他。

12岁那年，陆羽修剪杂草时感叹：“岁月一天天过去，我读书识字之梦恐怕再也无法实现了。”他越想越悲伤，竟呜咽起来。师兄见状大怒，便用鞭子狠抽他，直到鞭子断成两段。

那天晚上，陆羽抚着身上伤痕，越想越生气，越想越不甘，于是翻身起床，爬过高墙，踉踉跄跄地逃出了龙盖寺。

03

第二天早上，陆羽从路边醒来。一摸肚子，已然呱呱作响。他这才意识到问题的严重性：“我以后可怎么生活啊?”

正当他愁眉不展之际，一个戏班子吹吹打打走了过来。12岁的陆羽就此加入了戏班子。很多人一看陆羽这名字，以为他一定风流俊朗，其实不然，他长得很丑，他在自传里写道：“有仲宣、孟阳之貌陋。”就是长着三国王粲、晋朝张载那样的丑貌。

不过这副丑貌，恰好成了戏班收留他的“优势”，因为戏班正好缺少一名丑角。没想到这一唱丑角，陆羽竟然还唱出了名声。

公元746年，竟陵举办了一场大典，陆羽所在戏班也受邀出席了庆典。庆典之上，陆羽亮了几嗓子，没想到竟然迷倒了竟陵太守李齐物。李齐物走到后台找陆羽闲聊，闲聊中，他知道了陆羽“读书识字”之梦，于是立即提笔写了一封推荐信：“你带着信，去火门山找邹夫子。”邹夫子，乃当时著名的教书先生。

陆羽在李齐物推荐之下，便成了邹夫子门下弟子，从此开始了他的求学之路。

04

这一学，就是6年。六年中，他不仅学会了识字，更练出了一手好文章，与多名唐朝诗人都有诗文唱和来往。学会了识字做文，陆羽就迈出了走向茶圣的第一步。

753年，陆羽辞别邹夫子，回到竟陵。恰巧这一年，礼部员外郎崔国辅被贬。

这一贬，就被贬到竟陵做了司马。一来二去，就和陆羽成了忘年交。这崔国辅，乃当时知名学者，不仅写得一手好诗文，更难得的是，他和陆羽有同一癖好——爱喝茶。

于是，两人便经常结伴出游，在竟陵周边县郡去淘好茶，然后烹茶品饮，谈诗论文。这样不亦乐乎的时光，一晃就是两年。

有一天，崔国辅对陆羽说：“我觉得人这一辈啊，最极致的幸福就是找到自己喜欢的东西，然后竭一生之力去把它做好。你这么喜欢研究茶，有没有想过把它做成学问?”

一语惊醒梦中人。陆羽从此立下宏愿：“我要研透天下之茶。”

05

说来真是凑巧。

就在陆羽立下宏愿的这一年，唐朝发生了著名的安史之乱，动乱迅速波及竟陵。像是老天爷要安排他上路一样，陆羽便跟着一众难民迁徙，开始了“寻遍天下好茶”之旅。这一走，他就走遍了半个中国。

每到一地，别人是讨口。他不，他是访茶。不把当地茶叶状况搞个明白，他是绝对不会离开此地。正因这份执着，多年后，他写《茶经》时，才能纵横捭阖地条分缕析，将全国分为8大茶区和44个产茶州郡，并挖掘出了一系列顶级好茶。如浙江顾渚紫笋茶、江苏宜兴阳羡茶等，都是经过陆羽挖掘推荐才成为贡茶的。

更难能可贵的是，经过大范围考察之后，陆羽建立了“好茶之标准”：

“其地，上者生烂石，

中者生栎壤，下者生黄土。

凡艺而不实，植而罕茂。

法如种瓜，三岁可采。

野者上，园者次。

阳崖阴林，紫者上，绿者次;

笋者上，芽者次;

叶卷上，叶舒次。

阴山坡谷者，不款项堪采掇，

性凝滞，结瘕疾。”

此标准，至今仍被茶人奉为“圣经”。精通了种茶、识茶，陆羽向着茶圣迈出了第二步。

06

公元760年，陆羽“流浪”到了浙江湖州。那一日，他考察湖州茶叶时，路过了杼山妙喜寺。他口渴了，便入寺内讨一杯茶喝。他端起茶杯，啜了一口，整个人顿时像被冻住了。好一会儿，他才回过神来，咂摸着嘴说：“这是我20年来喝过的最好的茶。”

陆羽又问：“这茶是谁煮的?”僧人回答：“皎然师傅。”就这样，陆羽结识了僧人皎然。这个皎然，不仅是名僧，更是唐朝大诗人，《全唐诗》百分之一的诗都是他写的。

但他最最出色的绝技，不是佛学，也不是诗文，而是他的煮茶之术。他的煮茶之术，可谓当世第一。曾写下著名烹茶之书——《茶诀》。

见到皎然，陆羽立马跪倒在地：“请指点我煮茶之术。”就这样，陆羽在妙喜寺住了下来。他教皎然种茶、养茶、识茶，皎然教他烤茶、做茶、煮茶。

彼此惺惺相惜，成为一生挚友。

在妙喜寺居住的两年里，在皎然的点拨与自己的融汇之下，陆羽不仅首创了做茶之“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”等七大工艺，更是整理了一系列煮茶秘技。比如，著名的“三沸理论”：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。”

精通了做茶、煮茶，陆羽向着茶圣迈出了第三步。