欲穷金佛鲜滋味，武夷山水一杯茶

在武夷山众多名茶里，有一款茶一直以来都被老茶客视为珍宝，供于佛前。这就是武夷岩茶中的又一个佼佼者：金佛。

武夷山的金佛茶源于古代寺庵的“供佛茶”，《武夷大观》记载：宋时白云庵就有供佛茶。诗云：“金佛俨如在，殿前响金钟，晨昏诵功课，千古茶一盅。”

相传宋代乾道年间，顺德府禅僧慈觉，慕建茶之名声，身背供奉金佛的佛龛，不远千里，只身来到风景秀丽的武夷山，挂牒于天心寺，坐禅于灵峰洞，偶然发现山中一株奇异的茶树，采摘树叶制成“金饼”，在参禅时日复一日供奉在金佛面前……从此以后，由这棵奇异茶树制成的“金饼”，便年复一年专供金佛享用，这就是诗中所指“千古茶一盅”的所谓“金佛茶”。

武夷山佛寺，香火不断，佛茶常供，白云庵供佛茶也有一段传说：武夷灵峰风光秀丽，山嵌石峰奇石林立，九曲水光荡漾，两岸林木苍郁，风光奇秀峻绝。山上有座白云庵，庵中长备供佛茶，品其色香味俱佳，山中人称其为：金佛茶。

金佛茶产于白云岩附近，白云岩脚下就是星村镇，据说村民在九曲溪中洗衣，正好对岸就是白云岩，因很多当地人是习惯跪着洗衣服，就仿佛每天有千人对着金佛茶树跪拜，被称为“千人拜”，经过千人拜后，这茶树就成佛了，被命名为“金佛”。由此茶树繁殖的少量金佛茶树就是现在我们喝到的金佛茶。以上是我为大家收集到的有关金佛茶的传说故事。

很多读者发微信问我，为何每次写文章都是从讲故事开始？我想告诉大家的是：这就是我们老祖宗的先见之明。如果我一开篇就大谈植物种类，化学成分等枯燥专业的东西，估计大家就都没有耐心看下去，而武夷山的美丽传说故事却可以深深吸引住大家。

言归正传，接下来我为大家解读下我认识中的金佛：通俗的说，金佛就是生长在白云岩上的一棵变异奇种茶树，经过几代茶人辛苦耕耘繁殖，再由制茶师精制而成的一款特殊口感的上等岩茶，因其产量低，制作工艺考究，最终在市场上得到大家的一致认可，赢得极高口碑。

接下来我带大家慢慢品鉴由武夷山永生岩茶厂提供的戏球金佛。我必须提醒广大茶友，品茗是一件十分轻松愉悦的事，如果你赶时间，请去超市购买茶饮料（武夷岩茶或者武夷红茶）。喝茶必须闲情雅趣，在一个自己觉得舒服的地方，与三两好友，举杯慢品，偶有琴音入耳，抑或吟诗一首，品到兴处，或戏文泼墨，或赏花玩石，专注于茶给我们身、心、灵带来的感受，这才是品茗的真正意义。

好的泡手必须会懂得掌控局面，在等待烧水时和大家聊一些轻松愉快的话题，等水二沸时提起电磁壶2秒等它延时跳停，（此时的水就刚好是100度的2沸水），用100度水冲泡金佛是最好的水温。

戏球金佛干茶条索乌黑整洁，入盖碗甩三下杯后闻香就很惊喜：这就是传说中的供佛茶！还是采用我一直以来推荐的半审评冲泡法来冲泡金佛茶。第一道茶座杯时间为10秒出汤后留在一边等下回头来喝。金佛茶适合用100度沸水冲泡品质更能够体现出来，第二道茶座杯时间15秒，经过第一道的加温湿润，一冲水马上有一股幽香扑面而来，在场茶友都迫切地等待出汤品茗。

端起茶杯先观赏汤色：茶汤橙黄透亮，闻其香：是那种馥郁的花香，再慢品其味：很特别的滋味很难用文字准确表达，我经过再三思量才决定用“鲜”这个字来形容它。

第三道茶座杯时间20秒，倒出来的茶汤颜色更深一点，香气更幽远，茶汤入口更顺滑，舌面上有明显沙砾感，回甘明显，特别是你闭上嘴，整个鼻腔回上来的都是茶香，太舒服感觉太美妙了！

第四道茶座杯时间25秒，出汤后大家一致认为茶香变化了，茶汤里有了明显的木质香（也有茶友认为是丛韵），汤水的回甘更加明显，整个口腔都弥漫着茶香。

第五道茶座杯时间30秒，茶汤的颜色比之前淡下来，滋味比前几道也落了一些，但是却品出了粽叶香，喝到嘴里的茶汤绵软悠长。

第六道茶座杯时间40秒，因为座杯时间加长，喝到这杯茶时大家都不再象刚开始时那么期待急于喝茶，回味许久才举杯慢品，刚一入口就感觉有点苦，可是马上又化开了转为甘甜，原来这就是传说中的好茶有点苦尽甘来的滋味。

第七道后的座杯时间必须适当延长，好茶都不怕座杯，而且在等待出汤的时候我们可以很随意的闻杯盖香，而不再担心温度的损失。我们来回顾下这泡茶的香：最初的馥郁花香，到陈香药香，到木质香或老丛香，到粽叶香密香，最后是淡淡的兰花香。

每一个人喝茶的口感是不一样的，但是好茶带给我们的美妙体验是一样的，在慢品过八道茶汤后，我们回头来喝这第一道茶汤，真的必须用琼浆玉液来形容它!

我每次都会特意为大家拍下这茶汤的对比照片，告诉没有喝到的茶友这就是好茶的标准，如果没有这样的汤色变化，香气变化，口感变化，岩茶是无法俘虏怎么多爱茶人的心！

武夷岩茶博大精深品种繁多，每一款茶都各有特色。今天我们有幸喝到这么好的金佛茶，真的要好好感谢武夷山的茶农。现在我每回喝到好茶，都会闭上眼睛，用整个身体的细胞仔细去体会这泡茶给我们带来的感受，可是今天我却无法用语言来描述这美妙的体会，最终我只说出了一个字：鲜！

在座茶友一致说我概括的好，这款金佛除了带给我们已知的岩骨花香外，最经典的就是它的鲜！

所谓武夷岩茶的“岩韵”，其品质特征应具备3个内容才能体现出来：第一品种香显(如水仙、肉桂)，第二茶汤里也有这品种的香气即香味结合，第三品饮后有回味(喉韵)，余韵犹存，齿颊留芳。此款戏球金佛完全可以完美展现这些描述，从刚开始的品种香，到茶汤里的香，到口腔的鲜，再到喉韵的回甘，每个喝到的茶友都必须好好珍惜这茶缘，这就是真正意义上的私房茶。

借用游总的话表达：“这款茶包含了爱茶人与制茶人的深厚友谊，正是由于他们一直以来的关心帮助，永生岩茶厂才有了如今的规模，因为金佛的产量太少，我们必须先为这帮老朋友留下口粮，对于制茶之人钱真不是问题，谁不想多赚钱。但是我们对茶的态度是认真的，我们也在不断努力提高产量，用高科技不断提升金佛的品质，更好的为广大茶友提供高品质的金佛茶。”这是多么朴实的话语，作为武夷山唯一的女性大红袍技艺传承人，游玉琼从来不浮夸，除了接待来宾，总是活跃在生产第一线，严把质量关。每年做茶期间都嗮得很黑，可是她就喜欢这制茶的快乐。

当我端起茶杯，品尝到金佛茶，就会联想到游总，茶如其人乌黑整洁，幽香怡人，正是由于有这么多朴实认真的制茶人，我们才得以品尝到这美妙迷人的武夷岩茶，伴着淡淡茶香，唇齿留香中写下这篇文章，而题目更是神来之笔，也可以写成：玉琼金佛鲜滋味，武夷山水一杯茶。