北苑贡茶古道,这个出御茶的地方

前几天,朋友发了一组图,看着静美,这是我第一次知道建瓯北苑贡茶古道。爱茶人士,估计都会知道。


北苑贡茶,在曾经宋代风靡一时的御茶,在古代文人称道的笔墨之间。是怎样在一夜之间飞飞湮灭?或许后人前人都是无法料想的。

据说,公元前200-300年,在战国后期和秦汉初期,在建瓯已经盛产茶叶。五代十国茶神张廷辉将凤凰山方圆三十里的茶山悉数献给闽王,闽王品之极佳。后将凤凰山被列为皇家御茶园,因该园地处闽都之北,故称“北苑”。后经茶农培育在两宋之间孕育了乌龙茶这样的品种。


现在的茶山,也是春意盎然,一片生机勃勃。

建瓯北苑贡茶也是在两宋之间辉煌一时。


按史籍记载,北苑团茶的制作包括分拣去杂、蒸、榨、研、模、焙、封等多道工艺,考古现龙井旁专为洗茶排水而设的砖砌小方坑以及为研茶“分团酌水”而用陶研钵、不计其数的钵体残片、黑釉建盏、青瓷划花碗等大量制茶、饮茶器具。

茶花盛开,置身其中,沁人心鼻!

在宋朝北苑贡茶登上荣耀顶峰,御奉皇室享用300多年之久。随着朱元璋称帝后废黜北苑贡茶,改用散茶,北苑贡茶慢慢的退出了历史舞台。

茶文化已经深入到当地人的骨髓里,大部分的当地人都会有着制茶的工艺。先北苑地区有包括:武夷山地区的乌龙茶,南平的建瓯龙须茶也属乌龙茶系,武夷山岩茶是最出名的乌龙茶种类。南平的正山小种是红茶系列。


当地的乌龙茶风格独特,花果香馥郁,滋味浓鲜回甘,汤色橙黄明亮,叶底有绿叶红镶边的特征。

而小种红茶也是我国特有的红茶。正山小种是最优质的小种红茶。正山小种外形条索肥实,色泽乌润。加工时独有熏焙工序,用松柴明火将茶叶熏焙至干燥。因此茶汤香气高长带松烟香、有桂圆汤味,茶树的产区四周群山环抱,山高谷深,气候寒冷,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80%~85%,雾日多达100天以上,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高。这样的茶树生长茂盛,茶芽粗纤维少,持嫩性高。

人活着需要阳光雨露、需要磨练才能成长,茶叶也一样。建瓯茶人理解茶叶的特性,竭力为茶叶提供更明媚的阳光、更清甜的山泉,从茶叶的生长发育到采摘、制作,每一步都像是在和人相处。

知道茶叶需要阳光的温暖而非空调的冰冷,于是他们选择阳光晒青;知道茶叶需要循序渐进的磨练而非溺爱或者不闻不问,于是他们选择根据实际需要把控摇青次数和力度;知道茶叶需要时间吸收“学习”而“非填鸭式教育”,于是他们选择耐着性子文火慢炖。


立志做北苑贡茶以来最好的矮脚乌龙的茶人们,血肉里已经融合了天地人和的朴素哲理,他们积极发挥自然环境优势、以认真务实的态度,炼造出矮脚乌龙“香、清、甘、活”的基本特点,并且独具高山韵和香气幽雅、滋味古朴醇厚的优点。

2020-03-05 21:32:06 通过 网页 浏览(919)

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