近两年,武夷肉桂火得一塌糊涂,价格也随之一路飙升,首当其中的就是“牛肉”——牛栏坑肉桂,价格更是爆表,把近年的红茶新贵“金骏眉”也远远甩在身后。
“金桂飘香透红袍,日光养颜绿水仙。
良辰袖拢嫩肉桂,茗出武夷天下闻。”金不换岩茶第一泡后的茶叶第一泡茶汤
武夷岩口感醇厚,色泽美观,香气怡人,总的来说,这是款色香味俱全的茶,亦是观赏价值极高的茶,因此这种茶经常被当作茶艺表演道具。
说起茶,就不得不提茶圣陆羽。他写下中国第一本茶书:《茶经》,从地理历史到采制烹煮做了系统的梳理,为茶构筑了一个气度恢弘的文化体系。
不论岩茶品质如何,最后岩茶总是要通过口腔被收入腹中,因此相比岩茶干茶色泽外形,我们更加关注的是茶汤本身,若茶汤味道好,谁还管岩茶颜值如何呢。不同品质岩茶茶汤在特征上还是有显著区别的。
以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表,还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。
武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作,区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火,采用深发酵重焙火做法。
武夷岩茶图册商周时,武夷茶就随其“濮闽族”的君长,会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时,武夷茶已初具盛名。
茶的主要味道来自茶叶,因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。
中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地,因此茶叶的品种也特别多。